|
|
Gegratineerde Tongfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 gesplitste eieren
1 tl mosterd
2 dl zonnebloemolie
2 el fijngesneden augurkjes
2 el fijngesneden zilveruitjes
2 el fijngesneden peterselie
tabasco
8 tongfilets
zout
peper
Gegrilde tomaat:
3 tomaten
2 el olijfolie
2 el fijngesneden kruiden
zout
peper
Voorbereiding:
Eidooiers mengen met zout, peper en mosterd. Olie in heel langzaam en regelmatig straaltje erbij schenken, daarbij constant blijven kloppen tot dikke mayonaiseachtige saus ontstaat. Augurk, uitjes en 1 el peterselie erdoor roeren. Saus op smaak brengen met zout en beetje tabasco. Saus tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Visfilets 1 of 2 keer schijn doorsnijden. Visfilets naast elkaar in ovenschaal leggen en ca. 3 min. onder hete grill laten garen. Saus in dikke laag over vis uitstrijken en vis nogmaals 3-4 min. onder hete grill zetten tot saus mooi lichtbruin gegratineerd en iets gesouffleerd is. Visfilets met 1 el peterselie bestrooien.
Gegrillde tomaat: grill voorverwarmen op hoogste stand. Tomaten in dikke plakken snijden. Zout en peper erover strooien en olijfolie erover schenken. Tomaten ca. 5 min. onder grill zetten tot ze zacht zijn. Met kruiden bestrooien.
|
|
|